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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄(táo)酿(niàng)制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落(luò)的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位(wèi)相对(duì)较低(dī)。常见的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没(méi)有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃(lí)瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化学反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操(cāo)作(zuò)办法(fǎ)是抓起一(yī)把葡萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随(suí)意去翻(fān)动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间(jiān)需要(yào)40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生

　　1、外(wài)观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡(pú)萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏(xià)黑葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思)下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信(xìn)，自(zì)己(jǐ)制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容(róng)。

　　甚至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁(zhī)的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维(wéi)生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不和(hé)维(wéi)生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进(jìn)果蔬(shū)榨(zhà)汁机，细胞被(bèi)绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果汁(zhī)时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜(tián)食(shí)，味道其实(shí)很不错。

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